十分钟的快手早餐，不用揉面无需发酵，营养均衡又好吃，懒人必备

马上就要过春节了，家家户户都在大扫除，我家屋子里其他地方已经陆续收拾得差不多了，现在还剩下最后的冰箱清理工程。因为我们每年都是回老家过年，所以不需要采购年货，最近也基本不买菜了，有什么就凑合吃一口，然后把冰箱彻底清空。今天打扫的时候发现冰箱里还剩下两个土豆，什么时候买的都不记得了，就想着我要把它做成什么好吃的来消灭掉呢？

土豆对于我们老百姓来说是再熟悉不过的蔬菜了，它的烹饪方法有很多，凉拌、热炒或煮汤都不错，西方人多数把土豆当作主食，在西餐中的出镜率比较高。炒土豆丝大家肯定都吃过，是最普通的一道家常菜，可以按照自己的喜好搭配猪肉、青椒、胡萝卜等食材一同炒制。今天来推荐一款鸡蛋土豆丝卷饼，就是将鸡蛋饼皮与炒土豆丝结合在一起，鸡蛋饼是用面糊摊出来的，所以无需上手揉面、更不用发酵，省去了不少力气和时间，在烙好的饼皮里包上炒土豆丝，营养丰富又好吃，最主要的是做法太简单了，十分钟就能上桌，中式早餐标配非他莫属！

【鸡蛋土豆丝卷饼】

所需食材：土豆200克 青椒50克 火腿肠30克 猪肉100克 生抽2汤匙 料酒1汤匙 胡椒粉少许 玉米淀粉1汤匙 盐适量 香葱1根 食用油适量 普通面粉150克 清水适量 鸡蛋3个 番茄酱适量 熟芝麻适量

烹饪步骤：

1.猪肉洗净后切成细丝，可以选择稍微瘦一些的猪肉。

2.切好的猪肉放入小碗中，加1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许胡椒粉、1汤匙玉米淀粉和1汤匙食用油，抓拌均匀腌制片刻。

3.土豆去皮切细丝，浸泡在水中防止氧化变色。火腿肠和青椒切丝，香葱切葱花。

4.普通面粉中加入1克盐，再分次加入清水搅拌均匀成可流动的黏面糊状态。

5.锅中倒适量食用油烧热，放入腌制好的肉丝翻炒至发白断生状态盛出。

6.就着锅中底油放入葱花小火炒香，接着放入土豆丝改大火快速翻炒约一分钟。

7.然后调入一汤匙生抽，继续翻炒至土豆丝基本熟了的状态。

8.将青椒丝和火腿丝一同放入锅中，混合翻炒均匀。

9.最后再将炒好的肉丝放进锅中，按照个人口味调入盐翻炒均匀关火即可。

10.平底锅中刷少许食用油，舀两勺面糊倒进去，晃动锅使面糊均匀铺满锅底。

11.小火煎至面糊定型后打入一个鸡蛋摊开，上面撒适量的熟芝麻。

12.蛋液定型后翻面，在饼皮上刷一层番茄酱。酱料按照自己的喜好来，不刷也可以，然后在饼皮上放适量炒好的土豆丝。

13.卷起来后两面再用小火煎至焦黄出锅，切开或直接这样食用都可以。

14.一款简单营养的鸡蛋土豆丝卷饼就做好了，搭配粥当早餐正合适！

小贴士：

炒土豆丝也可以不放肉直接素炒，配菜根据个人喜好添加。我用的平底锅直径是26厘米，一共做了三个大卷饼。